9. Profumo di pane

È tra gli alimenti più antichi, un vero pilastro dell'alimentazione umana. Bianco o nero, di farina, di segale o di mais. Ciabatta, fresella, ciriola, piada, sfilatino. Tante le forme e le tipologie sotto un unico comune dominatore. Ma il pane è innanzitutto cultura, storia, famiglia, incontro. Con l'antropologo dell'alimentazione Ernesto Di Renzo seguiamo la scia del suo odore. Un profumo che sa di infanzia, di antico, di buono, e che evoca ricordi ed emozioni.

16 Feb 2022