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Radio3 Scienza La rivoluzione del freddo

Radio3 Scienza

La rivoluzione del freddo

"La più grande transizione alimentare di massa della storia umana": così può essere vista la scelta di coloro che, in Asia e in Africa, nei prossimi anni acquisteranno un frigorifero per la prima volta. In Italia questo passaggio è avvenuto molti anni fa, ma oggi riguarderà diverse centinaia di milioni di persone contemporaneamente: è il segnale di quale trasformazione nelle nostre abitudini alimentari e nella gestione delle risorse? Lo chiediamo a Mauro Balboni, tra i protagonisti del Food&Science Festival di Mantova, autore di "Il pianeta dei frigoriferi. Segnali dal futuro del cibo" (Scienza express, 2022). Il microbiota intestinale potrebbe avere un ruolo nella salute del cuore: ne parliamo, alla vigilia della Giornata Mondiale del Cuore, con Elisabetta Bernardi, biologa, nutrizionista e comunicatrice scientifica. Al microfono Roberta Fulci

28 Set 2022