6. La ricetta dei pescatori

Nel 1536 un banchetto in onore dell'imperatore Carlo V è organizzato da Bartolomeo Scappi, cuoco di fama e autore del più importante ricettario italiano di età rinascimentale. Fra le centinaia di piatti serviti, uno è descritto in quel ricettario come frutto di un incontro fra Scappi e i pescatori del mercato. Si delineano in tal modo suggestivi rapporti fra cucina popolare e cucina di corte.

03 Mag 2023