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Il senso del futuro 5. Provare molto gusto – Alberto Gipponi

Il senso del futuro

5. Provare molto gusto – Alberto Gipponi

Come rinnovare l'esperienza di un sapore? Alberto Gipponi, cuoco a vocazione tardiva e ricercatore inesausto di nuove sensazioni per il palato, gioca con tutti e cinque i sensi per portare, come ama dire, il gusto oltre il gusto. Nel sul suo ristorante vicino Brescia sperimenta insieme a filosofi e uomini di scienza i modi per ridisegnare il piacere di un cibo. Essenze da spargere sulla pelle dei commensali, sfide spericolate alla tradizione, recupero di memorie della tavola insieme a nuove tecnologie. Con lui proviamo a capire come avvicinarsi all'essenza di ciò che mangiamo, spesso così vicina a ciò che pensiamo, a ciò che siamo. Con la testimonianza e gli esperimenti su questo senso di Vincenzo Russo, docente di Psicologia dei consumi all'Università Iulm di Milano e direttore del Laboratorio di Neuromarketing. Un podcast di Massimo Cerofolini con la regia di Leonardo Patanè

27 Apr 2023