10. Pellegrino Artusi e l'identità italiana in cucina

Fin dal Medioevo la cucina è elemento identitario del paese che chiamiamo Italia. Quando esso trova un'unità anche politica, Artusi col suo libro di cucina (1891) contribuisce a rafforzare la cultura nazionale, riprendendo in modo nuovo le modalità storiche con cui quell'identità si era costruita nei secoli: non essere tutti uguali, ma condividere le diversità locali.

03 Mag 2023